|
|
|
| Forsiden Bestil foldere Kontakt Møder Forum Pressemeddelelser MigræneNyt Medlemsområde | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Hvad er migræne Vejen gennem behandlersystemet Nyt fra videnskaben Triggere Anfaldsbehandling Forebyggende behandling Vi mener Migrænedagbog Migræne i historien Om Migrænikerforbundet Links  In English |
Se nyheder på Forsiden « TILBAGEHar du tyramin-migræne?Tyramin er et stof, som findes i mange af vore fødevarer og som virker karsammentrækkende.
Den dannes, når visse bakterier nedbryder proteiner, og omkring 10% af alle migrænikere får migræneanfald, hvis de spiser mere end en smule tyramin, oplyser læge Birthe Krogh Rasmussen til Jyllandsposten. Som tommelfingerregel kan man regne med, at 6 mg tyramin er migrænefremkaldende (Walker et al. 1996)
Bakterier danner tyraminSom hovedregel er der meget tyramin i modnede fødevarer. Ost, pølse, og røgede kødprodukter er klassiske og velkendte tyramin-migræne-fremkaldere, men mange andre ting indeholder lige så store mængder tyramin. Det er især bakterier, som danner tyramin, så gærbrød indeholder ikke ret meget tyramin, mens surdejsbrød kan indeholde meget tyramin.Bakterierne kan tilsættes en række produkter for at få den rette smag, f.eks. mælkesyrebakterier, mens andre produkter modner "naturligt" når de bakterier, der er i produktet, tager fat. Især de bakterier, som nedbryder kødprodukter, danner meget tyramin. Pølser, bacon og konserveret fisk kan derfor indeholde meget store mængder tyramin. Der er rapporter om, at krydderierne hele nelliker og kanel nedsætter dannelsen af tyramin i kødprodukter (Shakila et al. 1996), så måske kan tyramin-migrænikere spise salami med kanel- og nellikesmag. Også stegning i olie er omtalt som en mulighed, hvis man vil nedsætte indholdet af tyramin i fødevarer (Nout et al. 1993). De angivne mængder er hentet fra en række kemiske undersøgelser. Større (og mindre) indhold af tyramin kan derfor udmærket forekomme i de varer, vi køber. Modning af f.eks. ost og brygning af øl er biologiske processer, og selv om mejerier og bryggerier gør sig umage for at lave et ensartet produkt, kan der alligevel være forskel i tyramin-indholdet i samme type ost eller øl købt på forskellige tidspunkter eller fra forskellige producenter. Tilsvarende kan der være store forskelle i tyramin-indholdet i røget fisk og bananer, fordi de har været opbevaret på forskellig vis. Tyramin-migrænikere har svært ved at finde et mønster i deres migræne. Den ene dag går det måske helt fint at spise bananer, den næste er det ikke en god idé. Dagbogsnotaterne viser ren forvirring, og konklusionen bliver, at så er det nok "noget andet" der fremkalder migrænen. Det er så let at finde "årsager" til migræneanfaldene. Stress og vejrskifte kan altid påkaldes, hvis der ikke er andre ting, som kan få "skylden" for et migræneanfald. Indhold af tyramin i en række almindelige fødevarer. (Hovedparten af oplysningerne er givet af Levnedsmiddelstyrelsen, 1994)
Forsøg har vist, at mange migrænikere udskiller tyramin langsommere end kontrolpersoner (Merikangas et al. 1995). En kemisk undersøgelse af en urinprøve fra et migræneanfald kan derfor afsløre, om man har tyramin-migræne.
« TILBAGEHvis du vil læse mere:H. M. L. J. Joosten, P. Gaya, & M. Nunez, 1995. Isolation of tyrosine decarboxylaseless mutants of a bacteriocin-producing Enterococcus faecalis strain and their application in cheese. Journal-of-food-protection (USA) 58 1222-1226.
Levnedsmiddelstyrelsen, 1994. Indholdet af tyramin i levnedsmidler. Erling Saxholt, 26. August 1994. Opdateret 2004 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||