Tyramin-rige fødevarer:

• Lagret ost, både skæreost og bløde oste (især hvis den er lavet af ikke-pasteuriseret mælk)
• Frugt og grøntsager der ikke er helt friske (har fået brune pletter eller er blevet bløde), bl.a. banan, avocado, hindbær, tomat.
• Visse appelsin-typer (især saftige klementiner med løs skal)
• Det tredje krydderi (smagsforstærker, E 621)
• Brød bagt af surdej (f.eks. rugbrød og sigtebrød)
• Sojaprodukter, bl.a. tofu, sojamælk, sojasauce.
• Fisk fra varme have. Fx tun på dåse og makrel
• Fisk som ikke er helt frisk
• Kød som er modnet (f.eks. oksekød)
• Øl
• Vin
• Spirituosa
• Spegepølse/salami, som er fremstillet på traditionel vis (lufttørret)
• Lever 
• Chokolade (kakaofedt)
• Røgede madvarer, bl.a. skinke, bacon, røget fisk.

Tyramin (TYR) dannes når bakterier omdanner protein med aminosyren tyrosin til tyramin. Dvs. tyramin dannes kun i fødevarer som indeholder tyrosin, mens de er friske, og tyraminindholdet stiger jo længere tid bakterierne har adgang.

Derfor er hovedreglen:

Spis friske rene råvarer

• Undgå modnet kød
• Undgå soja
• Undgå frugt og grøntsager med brune pletter, hvor bakterierne har haft adgang.

Til fødevaretesten